Cioccolato

FirstFlora produce  cacao organico certificato IBD (Istituto Biodinamico Brasiliano) con sistema agroforestale di conservazione della foresta e utilizzo di manodopera locale. 

La piantagione è sulla “Costa do Cacau” a sessanta chilometri da Ilheus la capitale dei romanzi di Jorge Amado. L’aera di produzione è di  circa 30 ettari col sistema "Cabruca" (all’ombra della foresta primaria salvaguardandone così la biodiversità). La produzione è consociata con chiodi di garofano, anacardo, cocco, cannella e caffè.

Il sapore forte e deciso del cacao è figlio della terra rossa e ricca della Bahia. E’ cacao di tipo  “Forastero” dalla caratteristica “burrosità”  e con una bassa resa per ettaro. La fermentazione scrupolosa in casse di legno pregiato ne sviluppa tutti i 500 precursori aromatici ed il seccaggio esclusivamente al sole sono eseguiti ottemperando ai massimi standard esistenti attraverso i migliori strumenti di controllo-qualità tecnologici. Solo le fave migliori sono selezionate e trasportate in Italia dove sono artigianalmente torrefatte per misura e miscelate agli ingredienti non raffinati, senza lecitina di soia e senza surriscaldamenti che ne possano alterare le qualità. Infine un delicato  concaggio a bassa temperatura esalta la tattilità vellutata e l’aroma del cioccolato FirstFlora conferendogli una lucentezza specchiata.

Le vendite di cioccolato finanziano la protezione della Reserva FirstFlora : ettari di Foresta Atlantica ombrofila densa ad ovest di Itacarè nello stato di Bahia, Brasile. L'area fa parte del bacino idrografico del Rio de Contas che ha il record mondiale di  biodiversità arborea con 454 specie differenti di alberi per ettaro di cui il 53% endemici.

Facciamo parte della cooperativa Cabruca di Ilheus, composta da una sessantina di soci tra cui un Movimento di Sem Terra. La produzione della cooperativa è all’incirca 200 tonnellate all’anno di cacao organico col sistema “cabruca”.

Per maggiori informazioni si veda la sezione "cacao" all'interno di "Biodiversità".