Un viaggio alle radici del cibo degli Dei, un’esperienza indimenticabile per vivere e toccare con propria mano i gusti e i sapori del romantico Brasile di Jorge Amado. Un vero viaggio attraverso le tecniche più antiche e moderne di coltivazione del cacao e produzione del cioccolato nella foresta record mondiale per biodiversità arborea.
Giorno 1
- Arrivo a Salvador de Bahía
- Trasferimento alla Reserva Natural Janaina lungo la bellissima linea verde ricca di panorami mozzafiato. Viaggio di circa 6 ore incluso il ferry attraverso la magnifica Bahia di Todos los Santos
- Cena ed alloggio in Fazenda.
Giorno 2
- Andiamo a conoscere la piantagione di cacao.
- Cenni di botanica tropicale generale e particolarità del cacao.
- Raccolta delle cabosse di cacao.
- Dimostrazione di innesto.
- Selezione, pulitura, torrefazione e separazione delle bucce delle fave di cacao precedentemente raccolte, fermentate e seccate dagli addetti FirstFlora.
Giorno 3
- Secondo giorno di raccolta delle cabosse di cacao.
- Produzione di miele di cacao.
- Lezione sulla lavorazione organolettica del cacao per ottenere cioccolato fino.
- Rottura delle cabosse e fermentazione a rotazione.
- Macinazione ed in seguito concaggio delle fave torrefatte il giorno precedente.
Giorno 4
- Movimento del cacao in fermentazione.
- Seccaggio del cacao raccolto e fermentato la settimana precedente dagli addetti FirstFlora.
- Continua il concaggio.
- Pomeriggio di escursione nella foresta tropicale record mondiale di biodiversità arborea con la guida di Leo Patriall ornitologo e biologo.
Giorno 5
- Concaggio e modellatura del cacao.
- Produzione delle sette varietà di cioccolato FirstFlora: 40% al latte, 45% al latte con granella di cacao, 57% caffè guaranà, 60%, 70%, 75% con anacardi ed 85%.
Giorno 6
- Ritorno a Salvador de Bahia (circa 6 ore).
- Pomeriggio e serata libere nella vibrante e colorata Salvador. La città situata tra verdi colline e le infinite spiagge della Baia di Tutti i Santi è considerata la capitale culturale del Brasile con il suo esuberante mix di culture, razze e ritmo. Il centro storico ha alcuni degli edifici coloniali più belli e meglio conservati del Brasile.
- Alloggio in pousada.
- In questa giornata non organizzata pranzo e cena non sono inclusi.
Giorno 7
- Giornata libera a Salvador de Bahia.
- Il pranzo e la cena non sono inclusi.
800 €
per persona, minimumo due persone esclusi i voli internazionali
Il prezzo include
- Pernotto in pousadas inclusa collazione
- Trasferimenti in auto, jeep e lancia.
- Guide ornitologiche specializate
- I pasti e cene alla Reserva Natural Janaina e Pedra Do Sabia (gg 1-5), pranzo gg 6 e 7 (pranzi vegetariani, bevande: aqua, succhi)
- Tasse di entrata alle Reserve e parchi.
- Adozione di 1mq della Reserva Natural Janaina
Il prezzo non include
- voli internazionali (consultare)
- mancie
- assicurazione obligatoria di viaggio
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